مهدی شریفی سلطانی، عاطفه بزرگی،
دوره ۲۲، شماره ۷۳ - ( ۶-۱۴۰۰ )
چکیده
زمینه و هدف: مصرف بستنی آلوده به میکروب ها باعث بروز بیماری های مختلف می شود. بررسی و غربالگری این محصول از نظر وجود میکروب های مختلف مهم است، بنابراین، این مطالعه به منظور بررسی آلودگی بستنی سنتی انجام شد.
مواد و روش کار: از سه شهر بندر ترکمن، گرگان و کردکوی، ۲۰ نمونه مجزا و به طور کلی ۶۰ نمونه بستنی سنتی جمع آوری شد. شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا و کلی‌فرم‌ها به وسیله تست های فنوتیپی میکروب شناسی شامل کشت روی محیط های کشت مربوط به هر باکتری و تست های کاتالاز، اکسیداز، و کوآگولاز انجام شد. حساسیت آنتی بیوتیکی با روش انتشار از دیسک و طبق دستورالعمل موسسه استاندارد آزمایشگاهی و بالینی ۲۰۱۸، و با کمک نرم افزار SPSS نسخه ۱۶و آزمون مجذورکای (X۲) انجام گرفت (۰/۰۵p≤).
یافته ها: بیشترین آلودگی نمونه ها در بندر ترکمن به جنس سالمونلا و کلی فرم ها (هر کدام ۶۰ درصد)، در گرگان و همچنین در کردکوی نیز به کلی فرم ها (به ترتیب ۹۰ درصد و ۸۰ درصد) بود. ۱۰۰ درصد از گونه‌های سالمونلا جدا شده در هر سه شهر به داکسیسایکلین مقاوم بودند. بین مقاومت های آنتی بیوتیکی باکتری های جدا شده از نمونه های بستنی گرفته شده از شهرها، تفاوت معنی داری مشاهده شد (۰/۰۵p≤).
بحث و نتیجه گیری: آلودگی باکتریایی و مقاومت آنتی بیوتیکی در نمونه های بستنی سنتی دریافت شده از شهرهای مورد بررسی وجود داشت. کنترل و رسیدگی دقیق به عوامل ایجادکننده آلودگی در کارخانه های تولیدکننده بستنی سنتی ضروری است.
