fa بررسی میزان آلودگی تخم‌مرغ به سالمونلا در شهر سنندج در سال ۱۳۹۶ تخصصي Special پژوهشي Research <strong>چکیده</strong><br> <strong>زمینه و هدف:</strong> سالمونلا، یکی از مهم<span dir="LTR">‌</span>ترین باکتری<span dir="LTR">&shy;</span> های بیماری<span dir="LTR">&shy;</span> زای مشترک بین انسان و دام است که می&shy; تواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت&shy; های غذایی در انسان شود. سالمونلا به<span dir="LTR">‌</span>عنوان یکی از عوامل آلوده&shy; کننده ی طیور و محصولات آن (یعنی گوشت و تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ) مطرح است.<br> <strong>مواد و روش کار:</strong> در این مطالعه توصیفی- مقطعی، درمجموع تعداد ۱۱۶ نمونه تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ که شامل ۳۴ عدد صنعتی، ۴۰ عدد فله<span dir="LTR">&shy;</span> ای و ۴۲ عدد محلی بوند؛ از سطح شهر سنندج جمع آوری و به<span dir="LTR">‌</span>صورت تصادفی نمونه<span dir="LTR">‌</span>برداری شدند. پوسته و محتویات تخم&shy; مرغ&shy; ها ازنظر آلودگی سالمونلایی، با استفاده از کشت&shy; های میکروبی و آزمایش&shy; های بیوشیمیایی موردبررسی قرار گرفت.<br> <strong>یافته</strong><strong><span dir="LTR">‌</span></strong><strong>ها:</strong> با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه از ۱۱۶ نمونه تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ ۹ نمونه آلودگی پوسته (۶ عدد محلی و ۳ عدد فله<span dir="LTR">‌</span>ای) و ۲ نمونه از آن<span dir="LTR">‌</span>ها (هر ۲ محلی) آلودگی محتویات را نیز داشتند. به<span dir="LTR">‌</span>طوری<span dir="LTR">‌</span>که آلودگی به باکتری سالمونلا پوسته تخم&shy;مرغ&shy;های صنعتی صفر درصد، تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های فله<span dir="LTR">‌</span>ای ۵/۷ درصد و تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های محلی ۲۸/۱۴ درصد بود و آلودگی سالمونلایی محتویات تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ&shy;های صنعتی و فله<span dir="LTR">‌</span>ای صفر و تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های محلی ۷۶/۴ درصد بود.<br> <strong>نتیجه</strong><strong><span dir="LTR">‌</span></strong><strong>گیری:</strong> با توجه به وجود آلودگی سالمونلایی در تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های فله<span dir="LTR">‌</span>ای و محلی، نسبت به مصرف تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های صنعتی و شناسنامه<span dir="LTR">‌</span>دار توصیه می &shy;شود و در صورت مصرف تخم<span dir="LTR">‌</span>مرغ<span dir="LTR">‌</span>های فله<span dir="LTR">‌</span>ای و محلی پختن مناسب و کافی آن<span dir="LTR">‌</span>ها قبل از مصرف ضروری است.<br> <br> &nbsp;<br> &nbsp; <p style="margin: 0in 0in 8pt; line-height: 115%;"><b><span b="" font-size:="" mso-bidi-font-family:="" new="" style="line-height: 115%; font-family: " times=""><font color="#000000">Abstract</font></span></b></p> <p style="margin: 0in 0in 8pt; text-align: justify; line-height: 115%;"><strong>Background and Aim:</strong> Salmonella is one of the most common bacterial pathogens in humans and animals that can cause gastroenteritis and food poisoning in human. Salmonella is one of the infectious agents in poultry and its products, e.g. meat and eggs. This study aimed to investigate the contamination of eggs (industrial, bulk and local) distributed in Sanandaj.</p> <p style="margin: 0in 0in 8pt; text-align: justify; line-height: 115%;"><strong>Material and Method:</strong> In this cross sectional study, a total of 116 egg samples including 34 industrial, 40 bulk and 42 local samples were collected randomly from Sanandaj. In terms of salmonella contamination, both shell and egg contents were examined using bacterial cultures and biochemical tests.<br> <strong>Results:</strong> According to the results of this study, from 116 egg samples, 9 samples (6 local and 3 bulk samples)&nbsp; had contamination in egg shell and 2 of them (both of local samples) had contamination in contents of the eggs. 0% of industrial, 7.5% of bulk and 14.28% of local eggs had Salmonella contamination on their shell. 0% of industrial and bulk eggs and 4.76% of local eggs had content contamination.<br> <strong>Conclusion:</strong> Due to Salmonella contamination in bulk and local eggs, the recommendation is to use industrial eggs with identification. In the case of using bulk and local eggs, to prevent salmonellosis, proper cooking of the eggs before consumption is recommended</p> تخم‌مرغ, سالمونلا, گاستروآنتریت Egg, Salmonella, Gastroenteritis 43 49 http://zanko.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-216-2&slc_lang=fa&sid=1 Reza Rezaee رضا رضایی rezaee_eng@gmail.com 10031947532846003101 10031947532846003101 No Environmental Health Research Center, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran دانشگاه علوم پزشکی کردستان Shadieh Mohammadi شادیه محمدی shadiehmohammadi@yahoo 10031947532846003102 10031947532846003102 Yes Environmental Health Research Center, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran دانشگاه علوم پزشکی کردستان Shadi Faizee شادی فیضی shadi.faizi@yahoo.com 10031947532846003103 10031947532846003103 No Environmental Health Research Center, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran دانشگاه علوم پزشکی کردستان saeed dehestani athar سعید دهستانی اطهر saeed_dehestani@yahoo.com 10031947532846003104 10031947532846003104 No Environmental Health Research Center, Kurdistan University of Medical Sciences, Sanandaj, Iran دانشگاه علوم پزشکی کردستان