fa ارزیابی ریسک بهداشتی جیوه در بافت خوراکی برخی ماهیان جنوب غرب ایران: مطالعه مروری تخصصي Special كاربردي Applicable <h1><span style="font-size:12px;"><strong>زمینه و هدف:</strong> جیوه خطرناک&shy;ترین فلز موجود در محیط&shy;زیست می&shy;باشد که با ورود به اکوسیستم &shy;های آبی در بافت&shy; های ماهیان تجمع می&shy;یابد و در نهایت وارد زنجیره غذایی انسان می&shy; شود. با توجه به سرطان&shy;زایی جیوه برای انسان، این تحقیق مروری با هدف ارزیابی ریسک بهداشتی جیوه در بافت خوراکی برخی ماهیان جنوب غرب ایران انجام شد.<br> <strong>مواد و روش&shy; کار:</strong> در این تحقیق اطلاعات مورد نیاز از تحقیقات انجام گرفته توسط مولفین این مقاله که در سال&shy; های اخیر بر روی میزان تجمع زیستی جیوه در ماهیان انجام شده است، تهیه گردید.&nbsp;<span dir="RTL"><span style="color:black;">معیار انتخاب تحقیقات و مطالعات برای این مقاله منطقه جنوب غرب ایران، سال&shy;های چاپ مقالات، نوع آبزی (ماهی) و روش سنجش جیوه بوده است.</span></span> برای بررسی میزان جذب روزانه و خطر فلزات برای سلامت جمعیت انسانی مصرف کننده ماهیان از رهنمودهای ارزیابی خطر سازمان حفاظت محیط زیست آمریکا استفاده شد.<br> <strong>یافته&shy; ها:</strong> با توجه به میزان مصرف سرانه ماهی در ایران، میزان جیوه&shy; ای که از طریق مصرف ماهیان مورد مطالعه جذب بدن بزرگسالان (یک فرد بالغ با وزن 70 کیلوگرم) و کودکان (یک کودک با وزن 14/5 کیلوگرم) می&shy; شود، حدود 0/460-0/005و 2/222-0/027 میلی&shy; گرم در کیلوگرم می باشد. همچنین میزان احتمال خطرپذیری در بزرگسالان 4/60-0/05 به دست آمد. در کودکان نیز احتمال خطرپذیری مصرف ماهیان 22/22-0/27 بود. مقدار مجاز مصرف ماهیان مورد مطالعه با میانگین غلظت 1/289-0/05 میلی&shy;گرم در کیلوگرم جیوه، 43/75-0/543 گرم در روز می&shy; باشد. همچنین حداکثر مصرف روزانه ماهی برای کودکان نیز با میانگین غلظت 1/289-0/05 میلی&shy; گرم در کیلوگرم جیوه، 9/062-0/112 گرم در روز به دست آمد.<br> <strong>نتیجه&shy; گیری:</strong> در این تحقیق احتمال خطرپذیری جیوه درمورد مصرف ماهیان شیربت، گطان، کفشک زبان&shy;گاوی و گل&shy;خورک برای بزرگسالان و کودکان بالاتر از 1 به دست آمد. بنابراین توصیه می&shy;شود نسبت به مصرف این ماهیان دقت بیشتری به عمل آید.</span></h1> <strong>Background and Aim:</strong> Mercury is the most dangerous metal in the environment which accumulates in fish tissues as it enters aquatic ecosystems and eventually enters the human food chain. According to the carcinogenicity of mercury in humans, this review study aimed to assess the health risk of mercury in the edible tissue of some fish in southwest of Iran.<br> <strong>Material and Method:</strong> In this study, the information from the studies conducted by the authors of this paper, which have been done on the bioaccumulation of mercury in fish in recent years, were provided. The selection criteria for this study were the southwestern region of Iran, the articles&rsquo; year of publication, the type of aquatic (fish), and the method of mercury measurement. The US Environmental Protection Agency&#39;s risk assessment guidelines were used to assess the daily intake and risk of metals for the health of the individuals consuming fish.<br> <strong>Results:</strong> According to the per capita consumption of fish in Iran, the amount of mercury that is absorbed through the consumption of the studied fish is about the body of adults (an adult weighing 70 kg) and children (a child weighing 14.5 kg), about 0.005-0.460 and 0.027-2.222 mg/Kg. Also, the probability of risk in adults was 0.05-4.60. In children, the risk of fish consumption was 0.27-22.22. The permissible amount of fish to be studied with an average concentration of 0.05-1.289 mg/Kg of mercury is 0.543-43.75 g/day. Also, the maximum daily consumption of fish for children was obtained with an average concentration of 0.05-1.289 mg/Kg of mercury, 0.112-9.062 g/day.<br> <strong>Conclusion: </strong>In this study, the health risk of mercury in the consumption of <em>Barbus grypus</em>, <em>Barbus xanthopterus</em>, and <em>Periophthalmus waltoni</em> was over 1 for both adult and child individuals. It is advisable to pay more attention to the consumption of these fish ارزیابی خطر, جیوه, ماهی, عضله Risk assessment, Mercury, Fish, Muscle 11 24 http://zanko.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-428-1&slc_lang=fa&sid=1 mohammad velayatzadeh محمد ولایت زاده mv.5908@gmail.com 10031947532846004201 10031947532846004201 Yes Islamic Azad University, Ahvaz دانشگاه آزاد اسلامی واحد اهوا Abolfazl Askary Sary ابوالفضل عسکری ساری askary_sary@yahoo.com 10031947532846004202 10031947532846004202 No Ahvaz Branch واحد اهواز