fa بررسی غلظت فلزات سرب، کادمیوم و کروم در برنج های هندی و پاکستانی وارداتی توزیع شده در شهر سنندج تخصصي Special پژوهشي Research <p>زمینه و هدف: آلودگی محصولات غذایی از جمله برنج به فلزات سنگین موجب نگرانی هایی برای انسان شده است. از اینرو، هدف این مطالعه بررسی فلزات کادمیوم، سرب و کروم در برنج های هندی و پاکستانی وارداتی توزیع شده در شهر سنندج در سال 1393 می باشد. مواد و روش ها: 20 برند برنج هندی و پاکستانی از سطح شهر سنندج جمع آوری شد. قرائت فلزات با دستگاه جذب اتمی صورت گرفت. یافته ها: نتایج نشان داد که بین غلظت فلزات در دو برند هندی و پاکستانی اختلاف معنی داری وجود نداشت (05/0 < p). غلظت فلزات سنگین کادمیوم، سرب و کروم کمتر از استانداردهای ملی و بین المللی بدست آمد. نتیجه گیری: باتوجه به بالا بودن میزان جذب هفتگی کادمیوم و کروم و تجمع زیستی این فلزات در زنجیره غذایی، بررسی های دوره ای انجام شود، تا اطلاعات جامع تری بدست آید.</p> <p>Background and purpose: Food contamination by heavy metals has been of great concern to human. The aim of this study was to evaluate the levels of Cd, Pb, and Cr in rice imported from India and Pakistan in Sanandaj city in 2014. Methods: From the rice brands frequently used by Sanandaj’s inhabitants during 2014, the top twenty were selected. Heavy metals of each brand were assayed using an atomic absorption. Results: The results showed no significant difference in heavy metal concentrations between Indian and Pakistani origins (p < 0.05). Furthermore, Cd, Pb, and Cr concentration levels were in line with national and international standards. Conclusion: Due to high levels of cadmium and chromium absorption weekly and bioaccumulation of metals in food chain, periodic studies are suggested.</p> فلزات سنگین, بهداشت مواد غذایی, برنج, PTWI Heavy metals, Food sanitary, Rice, PTWI 44 49 http://zanko.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-29-1&slc_lang=fa&sid=1 borhan mansouri برهان منصوری borhanmansouri@yahoo.com 1003194753284600808 1003194753284600808 Yes Namamali azadi نمامعلی آزادی 1003194753284600809 1003194753284600809 No Zahed Rezaei زاهد رضایی 1003194753284600810 1003194753284600810 No