دوره 19، شماره 61 - ( 4-1397 )
جلد 19 شماره 61 صفحات 49-43 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Rezaee R, Mohammadi S, Faizee S, dehestani athar S. A Study of Salmonella Spp. Contamination of Eggs in Sanandaj in 2017. Zanko J Med Sci 2018; 19 (61) :43-49
URL: http://zanko.muk.ac.ir/article-1-363-fa.html
URL: http://zanko.muk.ac.ir/article-1-363-fa.html
رضایی رضا، محمدی شادیه، فیضی شادی، دهستانی اطهر سعید. بررسی میزان آلودگی تخم‌مرغ به سالمونلا در شهر سنندج در سال ۱۳۹۶. مجله علوم پزشکی زانکو. 1397; 19 (61) :43-49
دانشگاه علوم پزشکی کردستان
چکیده: (5146 مشاهده)
چکیده
زمینه و هدف: سالمونلا، یکی از مهم‌ترین باکتری های بیماری زای مشترک بین انسان و دام است که می تواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت های غذایی در انسان شود. سالمونلا به‌عنوان یکی از عوامل آلوده کننده ی طیور و محصولات آن (یعنی گوشت و تخم‌مرغ) مطرح است.
مواد و روش کار: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، درمجموع تعداد ۱۱۶ نمونه تخم‌مرغ که شامل ۳۴ عدد صنعتی، ۴۰ عدد فله ای و ۴۲ عدد محلی بوند؛ از سطح شهر سنندج جمع آوری و به‌صورت تصادفی نمونه‌برداری شدند. پوسته و محتویات تخم مرغ ها ازنظر آلودگی سالمونلایی، با استفاده از کشت های میکروبی و آزمایش های بیوشیمیایی موردبررسی قرار گرفت.
یافته‌ها: با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه از ۱۱۶ نمونه تخم‌مرغ ۹ نمونه آلودگی پوسته (۶ عدد محلی و ۳ عدد فله‌ای) و ۲ نمونه از آن‌ها (هر ۲ محلی) آلودگی محتویات را نیز داشتند. به‌طوری‌که آلودگی به باکتری سالمونلا پوسته تخممرغهای صنعتی صفر درصد، تخممرغهای فله‌ای ۵/۷ درصد و تخممرغهای محلی ۲۸/۱۴ درصد بود و آلودگی سالمونلایی محتویات تخممرغهای صنعتی و فله‌ای صفر و تخممرغهای محلی ۷۶/۴ درصد بود.
نتیجه‌گیری: با توجه به وجود آلودگی سالمونلایی در تخممرغهای فله‌ای و محلی، نسبت به مصرف تخممرغهای صنعتی و شناسنامه‌دار توصیه می شود و در صورت مصرف تخممرغهای فله‌ای و محلی پختن مناسب و کافی آن‌ها قبل از مصرف ضروری است.
زمینه و هدف: سالمونلا، یکی از مهم‌ترین باکتری های بیماری زای مشترک بین انسان و دام است که می تواند موجب گاستروآنتریت و مسمومیت های غذایی در انسان شود. سالمونلا به‌عنوان یکی از عوامل آلوده کننده ی طیور و محصولات آن (یعنی گوشت و تخم‌مرغ) مطرح است.
مواد و روش کار: در این مطالعه توصیفی- مقطعی، درمجموع تعداد ۱۱۶ نمونه تخم‌مرغ که شامل ۳۴ عدد صنعتی، ۴۰ عدد فله ای و ۴۲ عدد محلی بوند؛ از سطح شهر سنندج جمع آوری و به‌صورت تصادفی نمونه‌برداری شدند. پوسته و محتویات تخم مرغ ها ازنظر آلودگی سالمونلایی، با استفاده از کشت های میکروبی و آزمایش های بیوشیمیایی موردبررسی قرار گرفت.
یافته‌ها: با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه از ۱۱۶ نمونه تخم‌مرغ ۹ نمونه آلودگی پوسته (۶ عدد محلی و ۳ عدد فله‌ای) و ۲ نمونه از آن‌ها (هر ۲ محلی) آلودگی محتویات را نیز داشتند. به‌طوری‌که آلودگی به باکتری سالمونلا پوسته تخممرغهای صنعتی صفر درصد، تخممرغهای فله‌ای ۵/۷ درصد و تخممرغهای محلی ۲۸/۱۴ درصد بود و آلودگی سالمونلایی محتویات تخممرغهای صنعتی و فله‌ای صفر و تخممرغهای محلی ۷۶/۴ درصد بود.
نتیجه‌گیری: با توجه به وجود آلودگی سالمونلایی در تخممرغهای فله‌ای و محلی، نسبت به مصرف تخممرغهای صنعتی و شناسنامه‌دار توصیه می شود و در صورت مصرف تخممرغهای فله‌ای و محلی پختن مناسب و کافی آن‌ها قبل از مصرف ضروری است.
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
تخصصي
دریافت: 1396/11/1 | پذیرش: 1397/2/1 | انتشار الکترونیک: 1397/7/18
دریافت: 1396/11/1 | پذیرش: 1397/2/1 | انتشار الکترونیک: 1397/7/18
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
