fa ارزیابی آلودگی بستنی‌های سنتی به سالمونلا، استافیلوکوکوس اورئوس و کلی‌فرم‌ها و تعیین مقاومت آنتی‌بیوتیکی آنها تخصصي Special پژوهشي Research <span style="font-size:16px;"><strong><span style="font-family:B Zar;">زمینه و هدف</span></strong><strong><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">:</span></span></strong><span style="font-family:B Zar;"> مصرف بستنی آلوده به میکروب&shy; ها باعث بروز بیماری&shy; های مختلف می&shy; شود. بررسی و غربالگری این محصول از نظر وجود میکروب&shy; های مختلف مهم است، </span><span style="font-family:B Zar;">بنابراین،</span> <span style="font-family:B Zar;">این مطالعه به منظور بررسی آلودگی بستنی سنتی‌ انجام شد.</span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:11.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:B Zar;">مواد و روش &shy;کار: </span></strong><span style="font-family:B Zar;">از سه شهر&nbsp; بندر ترکمن، گرگان و کردکوی، 20 نمونه مجزا و به&shy; طور کلی 60 نمونه بستنی سنتی جمع &shy;آوری شد. شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس، سالمونلا و کلی‌فرم‌ها به وسیله تست&shy; های فنوتیپی میکروب&shy; شناسی شامل کشت روی محیط&shy; های کشت مربوط به هر باکتری و تست &shy;های کاتالاز، اکسیداز، و کوآگولاز انجام شد. حساسیت آنتی&shy; بیوتیکی با روش انتشار از دیسک و طبق دستورالعمل موسسه استاندارد آزمایشگاهی و بالینی 2018، و با کمک نرم افزار </span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">SPSS</span></span><span style="font-family:B Zar;"> نسخه 16و آزمون مجذورکای (</span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">X2</span></span><span style="font-family:B Zar;">) انجام گرفت (0/05</span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">p&le;</span></span><span style="font-family:B Zar;">).</span><br> <strong><span style="font-family:B Zar;">یافته &shy;ها:</span></strong> <span style="font-family:B Zar;">بیشترین آلودگی نمونه&shy; ها در بندر ترکمن به جنس سالمونلا و کلی فرم&shy; ها (هر کدام 60 درصد)، در گرگان و همچنین در کردکوی نیز به کلی فرم &shy;ها (به ترتیب 90 درصد و 80 درصد) بود. 100 درصد از گونه‌های سالمونلا جدا شده در هر سه شهر به داکسی&shy;سایکلین مقاوم بودند. بین مقاومت&shy; های آنتی&shy; بیوتیکی باکتری&shy; های جدا شده از نمونه&shy; های بستنی گرفته شده از شهرها، تفاوت معنی &shy;داری مشاهده شد (0/05</span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">p&le;</span></span><span style="font-family:B Zar;">).</span><br> <strong><span style="font-family:B Zar;">بحث و نتیجه&shy; گیری: </span></strong><span style="font-family:B Zar;">آلودگی باکتریایی و مقاومت آنتی&shy; بیوتیکی در نمونه&shy; های بستنی سنتی دریافت شده از شهرهای مورد بررسی وجود داشت. کنترل و رسیدگی دقیق به عوامل ایجادکننده آلودگی در کارخانه &shy;های تولیدکننده بستنی سنتی ضروری است. </span></span> <span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:16px;"><strong>Background and Aim</strong>: Consumption of ice cream contaminated with microbes causes various diseases. The survey and screening of this product is important for the presence of various microbes, so this study was performed to investigate the contamination of traditional ice cream<span dir="RTL">.</span><br> <strong>Materials and Methods:</strong> From three cities of Bandar Torkaman, Gorgan and Kordkuy, 20 separate samples and a total of 60 samples of traditional ice cream were collected<span dir="RTL">.</span> Detection of <em>Staphylococcus aureus</em>, <em>Salmonella</em> and coliforms was performed by microbiological phenotypic tests including culture on culture media of each bacterium and catalase, oxidase and coagulase tests. Antibiotic susceptibility was determined by disk diffusion method and according to the instructions of the Clinical and Laboratory Standards Institute 2018, the statistical method was performed with SPSS 16 software and Chi-square test (X2) (p&le;0.05).<br> <strong>Results:</strong> The highest contamination of samples in Bandar Torkaman was to <em>Salmonella</em> and coliforms (60% each), in Gorgan and also in Kordkuy was to coliforms (90% and 80%, respectively)<span dir="RTL">.</span> 100% of isolated <em>Salmonella</em> species in all three cities were resistant to doxycycline. There was a significant difference between antibiotic resistances of bacteria isolated from ice cream samples taken from cities (p&le;0.05).<span dir="RTL"></span><br> <strong>Conclusion:</strong> Bacterial contamination and antibiotic resistance were present in traditional ice cream samples received from the studied cities. Careful control and treatment of contaminants in traditional ice cream factories is essential.</span></span> سالمونلا, استافیلوکوکوس اورئوس, , مقاومت داروئی, میکروبی, ایران Salmonella, Staphylococcus aureus, Drug resistance, Microbial, Iran 36 46 http://zanko.muk.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-554-1&slc_lang=fa&sid=1 Mehdi Sharifi Soltani مهدی شریفی سلطانی hamaidmoqhtader@yahoo.com 10031947532846004995 10031947532846004995 No Assistant Professor of Microbiology, Department of Veterinary, Chalus Branch, Islamic Azad University, Chalus, Iran. استادیار میکروب شناسی، گروه دامپزشکی، واحد چالوس، دانشگاه آزاد اسلامی، چالوس، ایران. Atefeh Bozorgi عاطفه بزرگی sama_tanha0123@yahoo.com 10031947532846004996 10031947532846004996 Yes Assistant Professor of Microbiology, Department of Veterinary, Babol Branch, Islamic Azad University, Babol, Iran. استادیار میکروب شناسی، گروه دامپزشکی، واحد بابل، دانشگاه آزاد اسلامی، بابل، ایران.