[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
:: دوره 15، شماره 44 - ( 3-1393 ) ::
جلد 15 شماره 44 صفحات 60-67 برگشت به فهرست نسخه ها
تعیین میزان آفلاتوکسین B در نمونه های آرد گندم شهرستان چالوس (استان مازندران) به روش الیزا
فاطمه زابلی، عیسی غلامپور عزیزی، سمانه روحی، مهسا عظیمی
کارشناس ارشد ميکروبيولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقيقات آيت الله آملی، آمل
چکیده:   (1271 مشاهده)
چکیده 
زمینه و هدف: مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه حاصل از قارچ ها می باشند و در شرایط مناسب در مواد غذایی و محصولات کشاورزی تولید و باعث آلودگی می شوند. خوردن محصول آلوده به مایکوتوکسین، باعث ایجاد بیماری های حاد و مزمن در انسان و حیوان می شود. آلودگی گندم بوسیله آفلاتوکسین می تواند نقش مهمی در تهدید سلامت انسان داشته باشد. هدف از این تحقیق تعیین میزان آفلاتوکسین B1 در نمونه های آرد گندم شهرستان چالوس در استان مازندران به روش الیزا بوده است.
روش بررسی: در این تحقیق 22 نمونه آرد گندم بصورت تصادفی، از نانوایی های شهرستان چالوس تهیه شد. نمونه های خام آردگندم از لحاظ آلودگی به آفلاتوکسین B1، به روش الایزا اندازه گیری شد. برای تجزیه و تحلیل آماری، از نرم افزار آماری SPSS16 و از آزمون میانگین و انحراف معیار استفاده شد. 
یافته ها: طبق نتایج بدست آمده، همه 22 نمونه آرد گندم مورد مطالعه، آلوده به آفلاتوکسین B1 بودند؛ که در 10 مورد، آلودگی بیشتر از حد مجاز استاندارد ایران مشاهده شد. ولی میزان بالاتر از استاندارد جهانی، در هیچ کدام از نمونه های آرد وجود نداشت (میزان مجاز طبق استاندارد ایران 5 نانوگرم برگرم و طبق استاندارد جهانی20-1 نانوگرم برگرم است). بیشترین و کمترین غلظت سم آفلاتوکسین B1 در آرد گندم خام، بترتیب 10.6 و 1/1 ppb بود.
نتیجه گیری: وجود آفلاتوکسین علاوه بر خسارت اقتصادی به صنعت، سلامت مصرف کنندگان محصولات را نیز به خطر می اندازد. برای همین کاهش آفلاتوکسین در مواد غذایی باید بعنوان جزئی کلیدی از برنامه های افزایش امنیت مواد غذایی بکار گرفته شود.
واژه‌های کلیدی: آفلاتوکسین 1 B، آرد گندم، چالوس، الیزا
متن کامل [PDF 430 kb]   (231 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: تخصصي
دریافت: ۱۳۹۳/۲/۲ | پذیرش: ۱۳۹۳/۳/۱۳ | انتشار: ۱۳۹۳/۳/۲۵
ارسال پیام به نویسنده مسئول

ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

کد امنیتی را در کادر بنویسید >



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Zaboli F, Gholampour Azizi I, Rouhi S, Azimi M. Determination of aflatoxin in wheat flour samples by ELISA in Chalus city (Mazandaran province). Zanko J Med Sci. 2014; 15 (44) :60-67
URL: http://zanko.muk.ac.ir/article-1-47-fa.html
زابلی فاطمه، غلامپور عزیزی عیسی، روحی سمانه، عظیمی مهسا. تعیین میزان آفلاتوکسین B در نمونه های آرد گندم شهرستان چالوس (استان مازندران) به روش الیزا. مجله علوم پزشکی زانکو. 1393; 15 (44) :60-67

URL: http://zanko.muk.ac.ir/article-1-47-fa.html

دوره 15، شماره 44 - ( 3-1393 ) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله علوم پزشکی زانکو Zanko Journal of Medical Sciences
Persian site map - English site map - Created in 0.048 seconds with 795 queries by yektaweb 3461